Palmier cantik berbentuk hati ini menawarkan tekstur pastry yang renyah dan gurih dengan sentuhan manis dari serpihan stroberi dan lapisan cokelat stroberi yang mewah. Camilan elegan khas Prancis ini memadukan karamelisasi yang renyah dengan rasa buah yang segar dalam setiap gigitan.
Campurkan garam dan tepung terigu ke dalam mentega dingin. Hancurkan menggunakan pastry blender (pemotong adonan) atau paddle pada mixer hingga mendapatkan tekstur berpasir (sandy texture).
Setelah tekstur berpasir terbentuk, tambahkan air es dan aduk kembali hingga adonan menyatu/menggumpal.
Pipihkan sedikit adonan, lalu simpan di dalam kulkas (chiller) selama 30 menit.
Keluarkan dari kulkas, gilas adonan hingga berukuran 35 cm x 35 cm, lalu lipat saja.
Simpan kembali di dalam kulkas selama 30 menit.
Gilas adonan menjadi ukuran 30 cm x 15 cm, lakukan teknik lipatan tunggal (single fold) sebanyak 2 kali, lalu simpan kembali di kulkas.
Terakhir, gilas adonan hingga berbentuk persegi.
Panggang pada suhu 180°C selama 25 menit.
