bosen gak sih sama dessert yang itu-itu aja? Kenalan nih sama Taco Cake, kreasi dessert yang super kreatif!
Ini bukan taco biasa yang isinya daging, ini taco versi manis yang bakal bikin lo nagih. Bayangin aja, kulitnya itu wafel yang super kriuk, terus di dalemnya ada isian krim almond yang lembutnya kebangetan, plus ganache cokelat hazelnut yang lumer di mulut. Pokoknya, ini tuh perpaduan tiga dunia: renyahnya wafel, lembutnya kue, sama mewahnya cokelat. Dijamin, sekali gigit langsung auto-happy.
Waffle Bahan-bahan:
100 gram Telur
60 gram Putih Telur
4 gram Garam
140 gram Gula
180 gram Tepung Protein Sedang
117 gram Unsalted Butter, lelehkan
60 gram susu cair
8 gram ekstrak vanila Cara Membuat:
Campurkan semua bahan (telur, putih telur, garam, gula, tepung, unsalted butter leleh, susu, dan ekstrak vanila) dalam mangkuk mixer dengan whisk attachment. Kocok hingga adonan tercampur rata dan halus.
Panggang adonan di cetakan waffle tipis hingga kecokelatan
Potong dengan cookie cutter sesuai ukurang yang diinginkan
Tekuk & jepit waffle yaang sudah matang hingga membentuk taco Almond Cream Bahan-bahan:
150 gram Butter
30 gram gula pasir
150 gram telur
210 gram Tepung Almond
35 gram Tulip Dark Compound Cara Membuat:
Kocok gula dan butter hingga tercampur rata
Tambahkan telur sedikit demi sedikit hingga rata
Tambahkan Tepung Almond dan aduk rata , lalu tambahkan Tulip Dark Compound yang telah dilelehkan dan aduk rata
Masukkan adonan ke frame ukuran 5 mm dan bakar dalam oven 10-12 menit dengan suhu 160°C. Hazelnut Chocolate Ganache Bahan-bahan:
120 gram Tulip Hazel Delight, lelehkan
70 gram Tulip White Compound
45 gram Tulip Milk Compound
30 gram Glucose
1 gram Garam
30 gram Mentega Cara Membuat:
Lelehkan Tulip Hazel Delight , Tulip White Compound, dan Tulip Milk Compound , aduk hingga rata
Tambahkan Glucose, garam dan butter lalu aduk hingga rata
Tuangkan adonan ganache kedalam frame ukuran 5mm diatas almond cream yang sudah matang dan dingin
Asseembly
Susun taco, almond cream dan ganache
Celupkan bagian atas taco ke dalam lelehan Tulip Milk Compound
Taburkan dengan kacang.
Leave a Reply